8(495)912-63-37
gmc@edu.mos.ru
FacebookВКонтактеYouTubeInstagram

Вторник, 29 Октябрь 2013 15:28

Москва и москвичи на страницах кулинарной книги гостеприимства

myzey

Авторы:

Гаврик Л.В., Котеленец С.И.

Возрастной диапазон:

6–8-й класс.

Изучаемые элементы содержания образования:

Понятия:

история и традиции русского гостеприимства, влияние географического положения страны, климата и экономических условий на специфическую особенность национальных блюд; исходные продукты и способы их обработки,температурный режим и условия приготовления блюд; национальные особенности сервировки стола.

Необходимое учебное оборудование:

планшет или ноутбук (один на команду); кейсы; маршрутный лист; листы заданий (индивидуальные и групповые); таблицы калорийности блюд, совместимости продуктов.

Место проведения урока:

Музей кулинарного искусства.

Адрес: Большой Рогожский пер., д. 17.

Проезд: пешком от станций метро «Марксистская», «Таганская», «Площадь Ильича».

Режим работы:

вторник-пятница с 10:00 до 17:00 по предварительной договорённости.

Постоянная экспозиция «История развития кулинарного искусства, начиная с XVIII века».

Возможно указание на связанные памятные даты:

21 сентября – Международный день мира с 2002 г.; 

27 сентября – Всемирный день туризма;

16 ноября – Международный день толерантности.

Форма проведения урока:

урок в музее с элементами поисково-исследовательской деятельности.

Галерея изображений:

Свободное описание урока:

Урок можно разделить на два этапа.

Первый этап занятия проходит в Музее кулинарного искусства. Второй этап проходит в школе. Его цель – закрепление полученных знаний и демонстрация собственных работ.

Перед посещением музея учащиеся делятся на три команды.

Учитель ставит проблемную задачу командам (см. кейсы), выдаёт маршрутные листы, задания, таблицы.

Слово экскурсоводу музея. Сведения из истории русского гостеприимства и русской кухни.

Учащиеся самостоятельно перемещаются по залам музея, выполняют задания (индивидуальные и коллективные), работают с экспозициями на остановках по маршрутному листу, используя найденную информацию и выданные таблицы.

Для закрепления нового материала учитель проводит ролевую игру «Сервировка тематического стола» с просмотром фрагментов видеофильма «Сервировка праздничного стола».

Подведение итогов:

  1. Виртуальная экскурсия – ресторан русской кухни «Илья Муромец» г. Москва.
  2. Обсуждение и сбор материала для страниц кулинарной книги.
  3. Постановка творческого задания командам для выполнения практической работы «Блюда национальной кухни» в кабинете кулинарии в школе.  

К итоговому уроку по данной теме учитель рекомендует учащимся подготовить защиту творческого задания – представление командами результатов своей практической работы (гостеприимного национального стола) по плану:

  1. Приготовление национального блюда.                                                         
  2. Сервировка праздничного стола выбранной страны.          
  3. Оформление страниц книги гостеприимного москвича (печатный или электронный вариант с кулинарными рецептами, описанием традиций, праздников и представлением элементов народного костюма своего многонационального класса).

Приложения: